Tajska dynia w kokosie

Gosia — Wed, 28 Oct 2015 10:52:54 +0000

Składniki: – średniej wielkości dynia – puszka mleka kokosowego – trawa cytrynowa – 3 suszone liście limonki kaffir – bulion – średniej wielkości cebula – 3 ząbki czosnku – suszony korzeń galangalu lub starty imbir wielkości kciuka – 3 – 4 łyżki sosu rybnego lub ostrygowego (do przepisu użyłam sosu ostrygowego) – łyżeczka cukru brązowego – ewentualnie sok z cytryny (dla zrównoważenia ostrego smaku), groszek ptysiowy oraz bazylia lub kolendra do przystrojenia (resztę trawy cytrynowej można zamrozić, natomiast korzeń galangalu oraz liście limonki kaffir występują w postaci wysuszonej) Przyprawy do zblendowania: Po jednej łyżeczce: pieprzu Cayenne (można użyć więcej), kurkumy, kolendry, kminu rzymskiego (nie kminku) oraz czerwonej słodkiej papryki Przygotowanie: – kroimy dynię na małe kostki, – drobno posiekaną cebulę z dodatkiem cukru brązowego podsmażamy do zeszklenia, – dodajemy przetarty przez praskę czosnek i podmażamy przez chwilę na małym ogniu (czosnek nie może się przypalić), – dodajemy niewielką część drobno posiekanej trawy cytrynowej (kroimy tylko zieloną część łodygi, a resztę zostawiamy na później). W przypadku gdy trawa cytrynowa jest bardzo twarda/łykowata możemy zdjąć zewnętrzna część łodygi, – dodajemy pozostałe „zblendowane” przyprawy, czyli pieprz Cayenne, kurkumę, kolendrę, kmin rzymski, paprykę słodką (jak widać na zdjęciu poniżej mój blender odmówił mi posłuszeństwa). Dodatkowo, w przypadku gdy nie dysponujemy galangalem, dodajemy starty imbir, chwilę smażymy wszystko razem, po czym dodajemy sos rybny lub ostrygowy (gdy całość jest za gęsta, można dodać trochę bulionu), – dodajemy pokrojoną dynię i wlewamy część bulionu i dusimy na wolnym ogniu powoli dodając mleko kokosowe, – gdy dynia zrobi się miękka, przelewamy całość do garnka, jeśli całość jest za gęsta dodajemy trochę bulionu, – do zupy dodajemy białą łodygę trawy cytrynowej, liście limonki kaffir oraz umyty korzeń galangalu (zamiast imbiru), – całość gotujemy do momentu kiedy dynia jest na tyle miękka aby można ją było zmiksować, – wyjmujemy liście kaffiru, łodygę trawy cytrynowej oraz galangal, a następnie miksujemy zupę, – krem przystrajamy według uznania (można użyć do tego bazylii lub kolendry) i dodajemy groszek ptysiowy. W przypadku gdy zupa jest za ostra można dodać kilka kropel cytryny. Smacznego 🙂

Artykuł Tajska dynia w kokosie pochodzi z serwisu .

Przepis – Jak przygotować wietnamską kawę?

Gosia — Mon, 20 Jul 2015 20:07:11 +0000

Jak przygotować wietnamską kawę? Potrzebujemy zaparzacz – Phin, jednak równie dobrze sprawdza się zwykły filtr do kawy. Budowa tego urządzenia nie jest skomplikowana. Składa się on z głównego pojemniczka do którego wsypuje się kawę, przykręcanego wieczka dolnego oraz wieczka górnego. Oprócz Phin potrzebujemy wietnamskiej kawy oraz słodkie mleko zagęszczone. Do filiżanki wlewamy niewielką ilość mleka. Następnie ogrzewamy Phin we wrzątku i wsypujemy do niego kawę. Wietnamska kawa jest bardzo esencjonalna dlatego też na filiżankę zużyłam 4 łyżeczki. Kolejnym krokiem jest przykręcenie dolnego wieczka. Następnie wlewamy wrzątek tylko do wysokości dolnego wieczka. Po nasączeniu kawy, możemy dolać resztę wody oraz przykryć Phin pokrywką. Wietnamską kawę przesącza się przez filtr od 3 do 5 minut. Po tym czasie możemy się delektować tym przepysznym napojem.

Artykuł Przepis – Jak przygotować wietnamską kawę? pochodzi z serwisu .

Przepisy -

Tajska dynia w kokosie

Przepis – Jak przygotować wietnamską kawę?