-
Kuchnia hawajska – kilka słów o wyspach kanapkowych… cz. II
Kuchnia hawajska to nie tylko szeroki wybór dań głównych, ale także raj dla miłośników owoców oraz deserów. Na wyspie O’ahu znajduje się plantacja światowego potentata w dziedzinie uprawy ananasów – Firmy Dole. Oprócz znanych nam ze sklepów ananasów, na famie Jamesa Dole uprawiana jest rzadko spotykana czerwona odmiana tego owocu. Hawajskie ananasy są znacznie słodsze od tych dostępnych w Polsce, zresztą jak widać nie tylko mi posmakowały…. Poza ananasami, na wyspach uprawiane są liczi, mango, karambole, banany, papaja, rambutan, longan, jackfruit oraz dragon fruit. Najlepsze owoce oraz lokalne produkty można nabyć na tzw. farmers’ markets, z których najsłynniejszy znajduje się w miejscowości Hilo na wyspie Big Island. Hawaje są również…
-
Kuchnia hawajska – kilka słów o wyspach kanapkowych cz. I
Różnorodna kuchnia hawajska w pełni odzwierciedla bogatą historię tych wysp. Stanowi unikalne połączenie produktów i przypraw z różnych stron świata. Archipelag znajdujący się na środku Pacyfiku, w połowie drogi pomiędzy Stanami Zjednoczonymi a Japonią, stanowił cel podróży wielu żeglarzy, którzy osiedlając się setki/tysiące kilometrów od domu, chcieli stworzyć tam namiastkę ojczyzny. A co lepiej niż kuchnia stanowi o naszej kulturowej przynależności… Jako pierwsi na Hawaje, przybyli znani ze swoich znakomitych umiejętności nawigacyjnych, Polinezyjczycy. To oni zapoczątkowali pierwsze uprawy taro, kokosów, trzciny cukrowej i słodkich ziemniaków. Podstawą wyżywienia Polinezyjczyków było poi, czyli gęsta pasta z taro przypominająca w konsystencji pudding, a w smaku ziemniaki. Po dziś dzień poi jest nieodłącznym elementem…
